Schilfwein BIO 24
| Gewicht | 1 kg |
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| Restzucker: | |
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– Lesedatum: 10.9.2024 mit 19°KMW
– 3-monatige Lagerung auf Schilf
– Pressung: 14.12.25 mit 32°KMW
Im Jahr 2024 wagten wir uns an ein ganz besonderes Projekt – unseren „Schilfwein“. Die vollreifen, gesunden Trauben wurden sorgfältig geerntet, anschließend nochmals von Hand ausgelesen und in kleine Kisten auf Schilfmatten gelegt. Einige Trauben hängten wir zusätzlich mit Draht über das Schilf, damit sie optimal trocknen konnten. Drei Monate lang reiften sie so am Dachboden und wurden von Natur und Zeit veredelt. Kurz vor Weihnachten prüften wir jede einzelne Beere noch einmal sorgfältig, bevor sie gepresst und weiterverarbeitet wurde.
Durch das lange Trocknen verdunstete ein Großteil des Wassers, wodurch ein besonders konzentrierter und süßer Wein entstand. Anlässlich unseres 20-jährigen Jubiläums wurde er abgefüllt und erhielt schließlich ein für uns besonderes Etikett – mit dem Bild unseres Großvaters, der einst als Schilfschneider am Neusiedler See arbeitete. Ihm ist dieser Wein gewidmet.
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